В то же время одни коньяки считаются более качественными, чем другие. Оценивают их по следующим критериям:

- использование винограда, произрастающего на лучших участках земли;

- перегонка в специальных аппаратах небольшой вместимости;

- выдержка в дубовых бочках маленького размера (они обеспечивают самый большой обмен между коньяком и воздухом, в результате которого коньяк лучше стареет);

- погреб для выдержки должен иметь утрамбованный земляной пол, наилучшим образом сохраняющий температуру и влажность;

- добавки на базе карамели или дубовой стружки должны быть минимальными и преследовать единственную цель - придание единого цвета всем производимым коньякам одного возраста и одной марки;

- перегонка вина с осадком, которая повышает насыщенность коньяка ароматами, его богатство и сложность.

В данной книге невозможно перечислить всех производителей коньяка. Их насчитывается более 1000, и они вырабатывают более 3000 разных коньяков, большинство из которых отличается очень высоким качеством. Цель этой книги - рассказать о тех самых важных марках, которые экспортируются в Россию. Ниже приведен список коньяков и их разновидностей в порядке возрастания сроков выдержки.

Bisquit (Бискюит)

Этот Дом был основан Александром Бискюитом в 1819 году, и он является одной из крупнейших фирм-производителей коньяка, сумевшей соединить достижения технического прогресса (например, для сбора винограда) и уважение традиций во время выдержки и купажирования своих коньяков. Коньяки этой марки имеют прекрасную репутацию на международном рынке, среди них можно выделить:

Classique *** (Классик ***)

- 3-5 лет выдержки

VSOP Fine Champagne

- его возраст - 8-10 лет

Prestige (Престиж)

- 12 лет выдержки

ХО Excellence (Икс. О. экселанс)

- коньяк Fine Champagne, 30-35-летней выдержки, но состоящий на 2/3 из коньяков Гранд-Шампани

Privilege (Привилеж)

- смесь самых старых коньяков из Гранд-Шампани, некоторые из которых датируются 1878 годом, содержание алкоголя в нем - 41,5%, что является его натуральной крепостью

Camus (Камю)

Компания «Camus» была основана Жан-Батистом Камю в 1863 году. Сегодня, руководимая президентом Жан-Полем Камю, она является одной из первых в мире по объему продаж и направлена на производство высококачественных коньяков. Коньячные спирты с участков Гранд-Шампани и Петит-Шампани придают коньякам Camus тонкость и элегантность, а с участка Ле-Бордери - фруктовый аромат. Гамма Camus:

VS de Luxe (B.C. де люкс)

Grand VSOP (Гран В.С.О.П.)

Napoleon Extra Old

(Наполеон Экстра Оулд) - смесь более ста коньяков

ХО Superior (Икс. О. Супериор)

- купаж из 170 коньяков, некоторые из которых имеют срок выдержки более 50 лет

Extra (Экстра) - вершина гаммы, обладатель многих международных наград

Gautier (Готье)

Один из самых старых Домов по производству коньяка, основанный в 1755 году. Интересен тот факт, что он располагается на маленьком острове притока реки Шаранты, где раньше находилась мельница. Коньяки Gautier стареют во влажных погребах, что хорошо сказывается на их качестве. Наиболее известны следующие из них:

VS - срок выдержки не менее 3 лет

VSOP

Napoleon - коньяки, входящие в его состав, стареют около 12 лет

ХО - срок выдержки 25 лет

Tradition Rare - редкий коньяк, так называемого «10-го поколения» Дома Готье.

Hennessy (Хеннесси)

Этот Дом был основан в 1765 году ирландцем Ричардом Хеннесси, сейчас им управляет уже восьмое поколение семьи Хеннесси. Начиная с 1984 года и до сего* дняшнего дня коньяки Hennessy - номер один в мире по объему продаж. Для их производства используются коньячные спирты с четырех участков земли: Гранд-Шампань, Петит-Шампань, Ле-Бордери, Ле-Фен-Буа.

У Дома «Хеннесси» следующая гамма коньяков: VS - смесь более 40 коньяков.

VSOP Privilege (В.С.О.П. Привележ)

- купаж, состоящий из более, чем 60 различных коньяков ХО - смесь более ста коньяков

Paradis (Паради)

- результат смешивания нескольких сотен коньяков из старых запасов компании

Richard Hennessy (Ричард Хеннесси)

- последнее творение Дома Хеннесси, некоторые коньяки, входящие в его состав, были дистиллированы 200 лет тому назад

Martell (Мартель)

Основан в 1715 году англичанином по имени Жан Мартель, пришедшим с острова Жерзе. Этот Дом предлагает коньяки с четырех лучших участков: Гранд-Шампань, Петит-Шампань, Ле-Бордери, Ле-Фен-Буа, где он владеет приблизительно 500 гектарами земли. Дом «Мартель» предлагает следующую гамму коньяков:

VS

VSOP Medallion (В.С.О.П. Медайон)

Cordon Rubis (Кордон руби)

Cordon Noir (Кордон нуар)

Cordon Bleu (Кордон блю)

ХО Cordon supreme (Икс. О. Кордон супрем)

Remy Martin (Реми Мартен)

Старейший коньячный Дом, основанный французским виноделом Реми Мартеном в 1724 году. Сегодня им владеет семья Heriard-Dubreuil. Особенность Дома «Реми Мартен» заключается в самом большом объеме производства и запасов коньяков Fine Champagne. Кстати, только такие коньяки производятся этим Домом, исключение составляет Louis XIII, виноград для которого выращивается исключительно в Гранд-Шампани. Гамма Remy Martin.

VSOP Fine Champagne

- коньяк в среднем 10-летней выдержки

ХО Special (Икс. О. Спесиал)

- средний возраст коньяков в его купаже - 25 лет

Centaure (Сантор)

- коньяк, разлитый в статуэтки «кентавр», его средний возраст - 30 лет

Extra Perfection (Экстра перфекшн)

- 35-летний коньяк

«L'age d'or» (Лаж дор)

- название этого 45-летнего коньяка означает «золотые годы»

Louis XIII (Луи XIII) -

- коньяк-легенда, средний срок выдержки которого - около 50 лет, а возраст некоторых коньяков, входящих в его состав,- более 100 лет. Louis XIII поступает к потребителю в очень элегантном хрустальном графине

Augier (Ожье)

Основан в 1643 году, старейший Дом по производству коньяка.

VSOP

Courvoisier (Курвуазье)

Единственный большой Дом по производству коньяка, имеющий свой адрес в городе Жарнак.

VS

VSOP

ХО

VOC Extra

Delamain (Дэламен)

Основан в 1763 году под именем «Ranson & Delamain», называется «Delamain» с 1920 года.

Grande Champagne Pale & Dry (Гранд-Шампань пэйл энд драй)

Grande Champagne Vesper (Гранд-Шампань Веспер)

Grande Champagne Tres Venerable (Гранд-Шампань тре венерабль)

Grande Champagne Reserve de la Famille (Гранд-Шампань резерв де ла фамий)

Frapin (Фрапэн)

Специализируется на производстве коньяков.

Grande Champagne.

VS

VSOP

VIP ХО (ВИП Икс.О.)

Extra

Chateau de Fontpinot (Шато де Фонтпино).

Domaine Frapin (Домэн Фрапэн)

Gaston de Lagrange (Гастон де Лагранж)

Эта марку выпустила на рынок международная группа «Martini & Rossi» в 1950 году.

VSOP

Napoleon

Prestige (Престиж)

ХО

Hardy (Арди)

Семейная фирма, основанная в 1863 году. Некоторое время производила самый дорогой в мире коньяк - Perfection, стоивший 4000 долларов.

VSOP

ХО Noces d'argent (Икс. О. Нос доржан)

Crystal Diammond (Кристал диамонд)

Hine (Айн)

Этот Дом основан в 1763 году, принадлежит той же французской группе, что и коньяк Hennessy.

VSOP

Antique (Антик)

ХО

Extra

Grande Champagne Old Vintage (Гранд-Шампань оулд винтейдж)

Triomphe (Триумф)

Family Reserve (Фэмили резерв)

Otard (Отар)

Этот Дом, основанный в 1795 году, специализируется на экспорте в восточные страны.

VSOP ХО

Extra

Федор Евсевский
«Библия бармена»

2011-8-12 11:00